No te confíes únicamente porque la cocina ya funciona. Recuerda que la protección contra incendios también forma parte de ese espacio, por lo que debes comprobar que los elementos que forman parte de la protección sigan estando conectados con los equipos y áreas que necesitan resguardarse. No hay que reemplazar todo el sistema, sino más bien, evaluar de manera técnica si la configuración actual sigue siendo la adecuada, si necesita algunos ajustes, si hay componentes que deben ser modificados o si la nueva disposición requiere una intervención más profunda.
¿Por qué la revisión del sistema debería formar parte del cierre de una remodelación?
Hay muchas personas que asumen que, si el sistema de supresión no fue retirado durante la remodelación y continúa en el mismo lugar, va a seguir funcionando igual que antes, pero la realidad es que el hecho de que esté instalado no significa que sea adecuadopara la configuración actual. La razón es muy sencilla: el sistema fue diseñado con unas condiciones específicas, teniendo en cuenta los equipos que había en ese momento, su ubicación y distribución. Al hacer una remodelación, algunas de esas condiciones cambian, por eso te recomendamos hacer una comprobación técnica.
Si quieres saber qué cambios pueden afectar la protección en una cocina industrial, te invitamos a leer nuestro artículo Cocina industrial: cambios de operación que obligan a revisar el sistema contra incendios.
¿Qué debería verificarse después de modificar una cocina industrial?
La revisión debe llevarse a cabo teniendo en cuenta la configuración final que se instaló, y no solo los planos o las condiciones que había antes de la remodelación. Algunos de los aspectos más importantes que deberían verificarse son:
1. Equipos que actualmente están protegidos
Comprobar que los equipos que están en la cocina como freidoras, planchas, parrillas u otros elementos, coincidan con las áreas que están protegidas por el sistema de supresión. Una remodelación puede haber cambiado la disposición de la cocina desde que se hizo la instalación original. Por eso, es importante que la revisión comience desde cómo quedó la cocina después de la intervención.
2. Ubicación y orientación de las boquillas
Las boquillas son una parte esencial del sistema de supresión, y su ubicación debe alinearse con las condiciones de protección que se han establecido. Cuando se mueven, reemplazan o redistribuyen equipos, hay que verificar que las boquillas instaladas sigan siendo compatibles con la nueva configuración. Cualquier evaluación o ajuste debe ser realizado por personal calificado, que pueda determinar de manera técnica qué acciones son necesarias. El objetivo es evitar la suposición de que una ubicación que funcionaba bien antes de la remodelación seguirá siendo adecuada después de ella.
3. Campana, plenum y ductos
Cuando se trata de una remodelación que incluye elementos del sistema de extracción, asegúrate de que la protección relacionada con la campana, el plenum y los ductos siga siendo adecuada para la nueva configuración. Hay que revisar cómo se han instalado estos componentes y cómo se relacionan con el sistema de supresión.
4. Activación del sistema
De acuerdo con la configuración, puede haber mecanismos que se activen automáticamente, otros que requieran activación manual y varios componentes relacionados con la descarga. Una vez que se realice una modificación, se tienen que evaluar estos elementos para asegurarse de que sigan funcionando correctamente con el sistema de supresión. No se trata de realizar una prueba improvisada, sino de realizar una revisión técnica para comprobar que esos mecanismos siguen respondiendo correctamente a la configuración vigente.
5. Agente y componentes del sistema
Ten en cuenta si las condiciones del agente supresor y de los componentes del sistema se alinean tanto con el sistema instalado como con la configuración que se está protegiendo en este momento. Este análisis es clave para determinar si los cambios realizados en la cocina necesitan algún ajuste en los componentes actuales o si, por el contrario, se puede mantener la configuración tal como está.
6. Registro de la intervención y mantenimiento
Una remodelación también debería estar reflejada en la documentación técnica del sistema. Esto es diferente del mantenimiento periódico habitual, pues la revisión que se realiza después de una remodelación tiene un propósito distinto: asegurarse de que la protección siga siendo adecuada a las condiciones que quedaron tras la intervención.
Para profundizar en la diferencia entre la evaluación puntual y el mantenimiento recurrente, puedes leer Mantenimiento en sistemas contra incendios de cocinas.
¿Revisar significa reemplazar el sistema?
Como lo mencionamos en el comienzo de este artículo, no necesariamente debes reemplazar todo el sistema cuando hagas una remodelación. La revisión puede concluir que la configuración actual sigue siendo adecuada y no necesita cambios significativos. Sin embargo, también puede descubrir que se requieren ajustes específicos, que algunos componentes necesitan ser modificados o que la nueva configuración demanda una intervención más extensa.
¿Cuándo debería hacerse esta revisión?
Desde Exsolven te recomendamos llevar a cabo una evaluación antes de dar por finalizada una remodelación o modificación significativa, y antes de asumir que la protección existente sigue siendo efectiva bajo las condiciones actuales. Aunque la cocina puede estar lista para usarse, no debes considerar que la modificación está completamente terminada sin verificar también que el sistema de protección contra incendios esté en sintonía con los nuevos cambios.
En conclusión, una cocina remodelada puede estar lista operativamente, pero la protección contra incendios también debe corresponder a esa nueva realidad. Si has remodelado, ampliado o modificado recientemente tu cocina industrial, en Exsolven te ayudamos a revisar cómo está funcionando el sistema de supresión y si necesita algunos ajustes o adecuaciones.
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Para eso, te recomendamos leer: Seguridad contra incendios en cocinas industriales comerciales
